飲食店でのランチ。
先日、街中のお店でランチをした時に
お客さんの流れを観察していました。
近隣にランチを提供している飲食店は山ほどある中で
この人達はなぜこの店を選んだのだろうかと考えてました。
それぞれにランチのシチュエーションがあり
頭にいくつか候補のお店が浮かんだ中で
最終的にこの店を選んでいます。
特に深くは考えていなかったとしても
無意識に情報の取捨選択をしているわけです。
そこに至るまでがお店のマーケティング。
どうすれば選択してもらえるのかを
競合やお店の提供する価値などを踏まえて
勝手にプランニングするようにしてます。
飲食店はお客さんが直接目に見えるので
イメージが湧きやすく良い訓練になります。
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