飲食店でのお話。
飲食店での売上アップというと
新メニュー開発や集客などを考えてしまいがちですが
接客でも可能なんですね。
先日行ったレストランでそれを体験しました。
お正月の外出時に予定していたお店が入れなくなったこともあり
人気店と知っていたのですが
その店に予約無しで入りました。
結局昼時を過ぎてなお1時間ほど待ちましたが
なんとか入店。
食べ物は、当然美味しかったです。
関心したのが接客です。
ホールスタッフ全員が
追加注文のオススメのしかたが秀逸でした。
売り込まれるという感じが全くせず、
むしろ親切で言ってくれているのかのような感じの良さで
ドリンクやデザートなど追加注文を勧めてくれます。
たまたま接客が上手い店長がいるというのならわかりますが
みんなとなると、教育システムがかなりきちんとしているんでしょう。
郊外のお店だったのですが、
これならどこに行っても通用するなと思っていたら
近々市内に移転するとの案内が書いてありました。納得。
以前、飲食店関係者の方に
「売上の作れるホールスタッフ」という言葉を聞いたことがありますが
それを思い出しました。
移転したら多少の人の入れ替わりもあるでしょうし、
それでも同様の接客ができていればすばらしいですね。
移転後にも行ってみます。
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