以前テレビで見た、
リピート率６０％の居酒屋に行ってきました。
全国チェーンのお店です。
テレビで見たのが、ホールスタッフが担当制になっていて
テーブルごとに担当者が付くというもの。
注文を聞きに来るのはもちろんなんですが
商品についての細かい説明をしたり、
逆に「どういう集まりですか？」などかなりコミュニケーションを取ってきます。
また、肉の脂が入ったお皿をいったん片付けた後
かざりを付けたチャーハン的にして戻ってきたり。
スタンプカードも来店者全員に配り、
主任から課長、部長、と出世していく形式にしたりと
確かに様々な工夫がしてありました。
確かにこれらのサービスが気に入れば
「どこかに飲みに行こう」ではなく
「あの店に行こう」と指名通いしてもらえる可能性はありそうです。
一番マッチするのは、会社の同僚と飲みに行くケースかと思いました。
いつも飲んでてお互いのことも飽きるくらいにわかっている中で
外部からの刺激もあって盛り上がるというパターン。
逆に、一緒に飲んでいる人としっかり話をしたい時には
割り込みが多くて盛り上がっている会話を分断されてしまうので
不向きだなと感じました。
僕の使い勝手としては後者が多いので
もう行かないかなとは思いましたが
方向性がはっきりしているのは好きなので、これはアリだと感じました。
ちなみに帰り際にはお土産も。
野菜につけて食べる味噌でした。
こちらはなぜか全員ではなく
グループに１つだけ。
これも何か意図があるのでしょうか？
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