街でランチを食べました。
予定していた店に行くとなんと改装中で
しかたなくウロウロしている中で
たまたま目に入ったカレー屋に入りました。
オフィス街にあるお店にもかかわらず
お昼時でガラガラだったのでちょっと心配になりつつも
日替わりを注文。
でてきたのはほとんど具の入ってないもので
原価を抑えるのに必死なのかなという印象。
ガッカリでした。
勝手な印象ですが、日替わりランチって
ある程度注文が集中して数が出る分、
その店の得意の料理をリーズナブルに出せるというポジションかと思っています。
そこでお店の良さを知ってもらった上で、
またリピートしてもらうというのが目的とか。
もちろんお店によってバラバラなんでしょうけどね。
そこでガッカリするような内容だと、
当然もう行かないし、人にも勧めないし、
話題に出たら行くのを止めてしまいます。
そこまでの悪印象を持ってしまったのは
前述のように少し期待してしまったのに
現実とのギャップが大きかったから。
難しいところで、
看板に「日替わりランチ（ただし具なし）」とかって書いてあったら
期待しないのでギャップは生まれないんですよね。
でも当然他の店を選んだりしてしまいますが。
競合の中から選んでもらいつつ、
期待に応えるか、もしくは期待以上のものを提供できたら
繁盛するんでしょうね。
それが難しいんですけど。
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